祥云土锅

“小云南一年两季荒，穷走夷方饿奔厂。”每当吟诵起这首歌谣，祥云人就会想起过去的凄凉与贫困，想到挑着土锅走夷方的苦难日子，并由此将土锅与生存在古云南这块土地上的人们的悲欢离合联系起来，一代代传唱。然而，土锅具备“煮三年不涨，涨三年不冷”等特点和功能，曾令人惊叹不止，受到了远近人们的青睐，销路大增，为祥云赢得了“土锅之乡”的美誉。

祥云土锅制作

土锅用当地盛产的一种粘性较好的陶土作原料，加入煤粉、沙子混合拌匀，形成“土锅泥”，用坯子制作成锅、罐、盆等器皿，晾后放入烧窑内焙烧，待焙烧到一定程度后，用冷水浇窑顶，迅速降低窑内温度，增加湿度使土锅成为铁灰色。接着在闷窑中点燃松叶或木渣等物，使其产生大量烟雾，借此烟薰土锅，便做出了乌黑发亮的土锅。

祥云土锅

土锅价虽不高，但在过去的销量却比较大，成为小云南县穷人“走夷方”谋生的一条生计，同时也使祥云由此扬名。

早在明朝，“祥云土锅”就是当地盛产的商品，被“走夷方”的祥云人挑到外地去卖。从此，西南丝绸之路又增添了不少挑砂锅卖的脚夫，靠步行肩挑，将大量“土锅”销往省内外以及缅甸等地。后来，“祥云土锅”又成为土特产，靠人挑马驮，大量销往弥渡、宾川、大理、剑川、永平、保山、南华、楚雄等地。随着销量陡增，“祥云土锅”蜚声四海，名噪一时。

祥云土锅，实为土陶，因用土锅泥制成，看着黑不溜秋，土里土气，故称“土锅”。据《祥云县志》记载，“祥云土锅”起源于明代。那时，贵州籍“土锅匠”从军入滇后，在祥云境内棕棚村安家落户后，传入配制砂锅泥焙烧砂锅的工艺。随后这一技术便在云南驿镇新庄子、东海子等自然村一带流传开，使这两个小村成为“土锅村”。

祥云土锅烹制美食

祥云土锅虽土气，用土锅炖出来的白芸豆煮火腿肉，肉质嫩、汤纯白、味鲜香，油而不腻，越吃越香。砂锅煮菜、砂锅焖饭等，更是色香味美俱佳，令人食欲大增。多年以来，“土锅”作为祥云特有产品，深受省内外及东南亚国家众多消费者的青睐，并将祥云誉为“土锅之乡”，一些曾用过土锅的外地人或听过用过土锅妙处的外地人，途经祥云或有亲友到祥云，都不忘嘱咐捎带“土锅”。正是有人识货，多年以来，经久不衰的“祥云土锅”源远流长，从明朝至今，历经沧桑，几经浮沉，却不更名、不变貌，长期保持着古色古香的外观与独有特征，随着时间的流逝，在人们的赏识中兴盛起来。

祥云土锅创新元素尽显高端

祥云土锅创新元素

祥云土锅创新元素

土锅是祥云不可或缺的民族文化，但是因为黑不溜秋和土造型，土锅越来越上不了台面。为了抢救这一文化，“土锅匠”们脑洞大开，把传统元素进行创新，把土不拉几的土锅变得高端大气。

2016年，由祥云县旅游局主办的祥云县首届“礼享祥云”旅游商品创作大赛中，祥云新土锅亮相。别致的造型和创新的高端元素让这一能代表祥云的土锅重新走进人们的视野，土锅不再“土”也能让大家接受！